"Linhagens de Leveduras Personalizadas para Produção de Etanol: Seleção Dirigida pelo Processo"

Resumo

Processos industriais de produção de etanol no Brasil são caracterizados pelo uso de fermentadores de grandes volumes, pelo curto período de fermentação, pela reciclagem das células de levedura e por condições estressantes que podem afetar a viabilidade da levedura e o rendimento geral da destilaria. Além disso, existem várias características distintas de uma destilaria para outra, tornando cada uma delas única. Processos fermentativos industriais estão sujeitos a contaminação por leveduras selvagens (por espécies de Saccharomyces e não-Saccharomyces) devido às dificuldades na esterilização dos grandes volumes de caldo de cana de açúcar, melaço e água. Portanto, leveduras selvagens podem competir com linhagens de leveduras selecionadas, causando sérias dificuldades operacionais, desestabilizando o processo e comprometendo o rendimento da fermentação. Além da contaminação por leveduras selvagens, as bactérias competem pelo açúcar fermentescível e produzem compostos que são tóxicos para as células da levedura. No entanto, linhagens de Leveduras Personalizadas® são mais robustas, resistentes às condições estressantes e competem melhor com contaminantes quando comparadas com as linhagens tradicionais. As linhagens personalizadas têm apresentado as maiores taxas de dominância e persistência em fermentações industriais, em comparação com leveduras selecionadas e a levedura de pão. Por conseguinte, o processo de fermentação se mantêm mais estável durante toda a safra. Em 2015, 13 destilarias começaram seus processos fermentativos com linhagens de Leveduras Personalizadas®. Aqui, apresentamos os resultados dos últimos oito anos de acompanhamento e seleção de Leveduras Personalizadas® para a indústria de etanol no Brasil: a seleção dirigida pelo processo.

Revisado por: Graeme Walker (Abertay Univ. – Reino Unido), Marc-André Lachance (Univ. of Western Ontario – Canadá) e Johan Thevelein (Katholieke Univ. Leuven – Bélgica).

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